鸡翅先焯水还是先腌制
鸡翅先焯水还是先腌制，说到烤鸡翅，大家对这种美食一定不陌生，尤其是现在这个季节，大多数的女性朋友都非常喜欢吃烤鸡翅，鲜香美味的鸡肉，又嫩又q弹。下面是鸡翅先焯水还是先腌制。
鸡翅先焯水还是先腌制1
首先把鸡翅冲洗一遍，用小刀在上面划一些刀口，这样就是在清洗的过程中，淤血和脏东西就会从刀口里面悄悄流出来。然后把鸡翅放在淡盐水中浸泡，10分钟之后用手轻轻揉搓里面的脏东西就会自动跑出来，控干水分之后，把鸡翅放在锅中进行焯水。
记住鸡翅一定要先焯水再腌制，这样的顺序做出来的烤鸡翅才会鲜美又入味。即使在焯水的时候放入生姜片加入料酒，葱段儿等调味品一起煮，这样鸡翅就可以去除腥味。机器人煮过之后捞出来冲洗一遍，然后把鸡翅放入容器中，加入料酒，生抽食用盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，水淀粉搅拌均匀，腌制味。再打入一个鸡蛋用手抓均匀，然后放入锡箔纸里面包裹好。放入烤箱里面烤20分钟就可以出锅。
腌制。腌制和焯水的步骤都能很好的去除鸡翅的腥味，但处理时要先进行腌制，再进行焯水，因先焯水鸡翅接受开水煮沸的过程，会使其肉质变老，吃起来口感发柴，再进行腌制也不易入味，而腌制后再焯水，味道虽然会流失一部分，但腌制时味道重一些，不仅去腥效果好，而且味道也很好吃。
鸡翅先焯水还是先腌制2
首先要解决第一个问题，鸡翅为了去除腥味，要进行焯水和腌制，那么是先焯水还是先腌制呢？答案是先进行腌制，再进行焯水，如果这个步骤做反了，腌制也就没什么意义了，鸡翅也就不容易入味。接下来跟大家分享一下这道美味可口的可乐鸡翅的详细做法吧。
准备食材：十个鸡翅中，一瓶可口可乐，姜丝，生抽，老抽，盐，料酒。
试试搜索近似图片第一步，首先将鸡翅中清洗干净，然后用刀在每一个鸡翅的两面都划上两道，这样方便入味和去腥。
第二步，将全部鸡翅中放在小盆里，加入一勺料酒，半勺老抽，一勺生抽，适量的盐和姜丝进行腌制，时间大约为20分钟。
第三步，给鸡翅焯水，注意一定要冷水入锅。随着水温的慢慢升高，鸡翅中的血水会慢慢出来，但如果鸡翅突然放入沸水中，表皮会突然收紧，里面的血水也就难以煮出来了。
第四步，焯过水的鸡翅捞出来淋干水分，并且用厨房吸水纸将鸡翅表面的水分全部吸干，否则接下来用油煎的时候就会油光四溅。
第五步，在平底锅中加入适量的油，油热之后，将鸡翅放入，煎至两面金黄。不希望吃的油过多，所以只用了一点点。
第六步，锅中加入一勺盐，一勺料酒，半勺老抽和半勺生抽。然后倒入可乐，如果是听装可乐就倒入一瓶，如果是瓶装可乐，倒入大半瓶就可以。
接下来盖上锅盖，用中小火焖制十分钟。
最后一步就是大火收汁了。这一步非常关键，如果糊了就前功尽弃，一定要守在锅前。
不停地晃动过锅，避免鸡翅煎底。汤汁收完，立刻关火，撒上一层白芝麻就可以出锅了。
每一个鸡翅都裹上满满的酱汁，甜咸适中，即使是鸡翅内部也没有丝毫的腥味。上面点缀着星星点点的白芝麻，看起来颜值超高，真是看着就想流口水呢。这样一盘可乐鸡翅，很快就被吃得干干净净，味道相当不错。
鸡翅先焯水还是先腌制3
鸡翅的腌制方法
第一步【鸡翅去腥味】
鸡翅解冻后，鸡翅中会带有大量的血水，在腌制前首先要做的就是把血水去掉，如果血水不去掉就会使制作出来的`鸡翅带有腥味，同时带有血水的鸡翅经过烹饪后就会局部变黑，这样就影响了美观。把解冻好的鸡翅放入清水中浸泡一个小时，中途要换水多次，直至浸泡出来的水变清，这时候就把鸡翅捞起。
第二步【鸡翅去掉水分】
经过浸泡后的鸡翅肉中是含有很多水分的，如果没有去掉鸡翅中的水分就腌制这样味道是渗透不进去的，所以鸡翅经过浸泡后，先沥干表面的水分，然后再用毛巾把鸡翅中的水分给吸干，这样再腌制鸡翅就很容易入味了，而且也缩短腌制的时间。
第三步【鸡翅腌制】
鸡翅经过以上步骤后就可以腌制，要想更快腌制入味可以在鸡翅表面划上花刀，然后加入盐、胡椒粉少许、酱油、鸡粉，先搅拌使鸡翅入味，然后再加入少量的葱姜水，再搅拌，使鸡翅吸收葱姜水，然后再加入淀粉搅拌锁住水分就可以。加入葱姜水目的有两个：①为了使腌制出来的鸡翅味道更好、②使鸡翅吸收水分肉质变嫩。
第四步【鸡翅的制作】
如果是做炸鸡翅，锅中的油一定要多，鸡翅裹上淀粉，然后鸡翅要在五成油温下锅，这样的油温可以使鸡翅保持定型，然后中油温把鸡翅炸熟，炸熟后要马上捞出，然后再用七成油温短时间复炸一遍，这样制作出来的鸡翅就达到外酥里嫩的口感。制作炸鸡翅油温不能高，要不然就会使鸡翅的水分炸干，导致肉质变的干柴。
如果是做可乐鸡翅或一些焖制的做法，鸡翅也是需要按照以上的方法提前腌制好，因为这种做法还需要焖制，所以在腌制的时候要把后续焖制的味道预留出来，以防做出来的鸡翅味道过重，制作的时候鸡翅首先要经过炸或煎，使鸡翅表面定型，然后再加入水焖制，这样的好处就是，鸡翅经过煎或炸后，鸡翅就会定型味道就出不来，这样就不会影响鸡翅味道，如果鸡翅直接下锅加水焖，那么就会使鸡翅的味道慢慢排出与水混合，就导致鸡翅的味道变淡，香味减少。
【腌制鸡翅小贴士】
①、挑选鸡翅的时候要选择大小均匀的鸡翅，这样腌制时间和烹饪时间更为统一，如果鸡翅大小不一，那么容易使炸出来的鸡翅口感不一样。
②、腌制鸡翅的时候按照以上的方法腌制，一般腌制两个小时就可以充分入味，腌制的时候不要拿水泡着来腌，这样会导致腌出来的味道不够浓，加入的水（或姜葱水）足够鸡翅吸收就好。
③、腌制鸡翅的时候加入的味料、葱姜水、淀粉，要分层次加入，这样鸡翅才会更好吸收，如果全部一起加入搅拌，这样就会导致淀粉和味料黏合在一起，等于就是表面的淀粉有味道，鸡翅就不能入味了。
